Linzer Sterne |
Die Linzer Torte gehört im Schwarzwald zu Weihnachten wie der Weihnachtsbaum.
Dies ist ein Rezept welches auf dem Teig für die Linzer Torte basiert.
Daraus wird aber keine Linzer Torte, sondern es werden Weihnachtskekse - oder Weihnachtsbredle
wie wir Schwarzwälder sagen - hergestellt.
Weil die Himbeermarlemade mitgebacken wird, ergibt sich zusammen mit den Haselnüssen ein
wunderbarer Röst-Geschmack! Die Kekse sollten vor dem Verzehr einige Tage
ruhen damit sie schön weich werden und damit sich der Geschmack entwickeln kann.
Übrigens: Diese Kekse schmecken zu jeder Jahreszeit sehr lecker.
Für die Kekse werden zwei verschieden große sternförmige Ausstech-Formen benötigt. Alternativ kann statt der kleinen Sternform auch eine runde Form oder ein kleines Glas verwendet werden.
Und hier das Rezept:
250 g gemahlene Haselnüsse
250 g Mehl
250 g Zucker
1 gehäufter Esslöffel Kakao
1 Teelöffel Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
1 Löffelspitze gemahlene Nelken
Diese Zutaten gut mischen und dann mit
250 g Butter
1 Likörglas Kirschwasser
1 Ei
von Hand einen Teig kneten wie bei der Herstellung eines Mürbeteiges. Dabei die Zutaten kalt verwenden und den Teig möglichst kurz kneten. Den Teig etwa eine Stunde kalt stellen.
Weitere Zutaten:
1 Eiweiß
1 Eigelb
1 Glas Himbeermarmelade
Den Teig portionsweise ca. 7mm dick ausrollen. Dabei nicht mehr Mehl verwenden als notwendig. Mit der größeren Form Sterne ausstechen. Bei einer Hälfte der Sterne mit der kleineren Form mittig Sterne ausstechen und diese entfernen.
Die vollen Sterne mit Eiweiß bestreichen (dient als Kleber), darauf die Sterne mit dem Sternloch auflegen und leicht andrücken.
Dann die Sterne auf ein Backblech legen, die Ränder mit Eigelb bestreichen (dies ergibt beim Backen eine schöne Farbe) und die Vertiefungen mit Marmelade füllen.
Die Sterne im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Geübte Hobbybäcker können die Kekse auch auf folgende Art und Weise herstellen. Dabei entstehen
die Sterne "wie aus einem Guss" und sie sehen dann noch schöner aus:
Aus dem Teig portionsweise zwei etwa gleich große Teigplatten ca. 7mm dick ausrollen.
Eine der Teigplatten auf Backpapier legen und auf der Teigplatte mit der großen
sternförmigen Form Sterne markieren (nicht ausstechen). Dann mit der kleineren
Form in der Mitte der Markierungen Sterne ausstechen. Diese kleinen Sterne entfernen.
Die andere Teigplatte mit Eiweiß bestreichen und mit Hilfe des
Backpapiers beide Teigplatten so aufeinander legen, dass die Teigplatte
mit den ausgestochenen kleinen Sternen oben liegt.
Nun mit der großen Form an den Markierungen Sterne ausstechen. Die weitere Vorgehensweise
ist wie oben beschrieben.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
Rezept als PDF ausdrucken
Über Ihren Kommentar zu diesem Rezept in unserem Gästebuch würden wir uns freuen!
Hier finden Sie weitere Rezepte:
|
|
|
|
|
