Butter-Mürbeteigboden

Zutaten: 60 g Butter 2 Eßlöffel Zucker 1 halbes Päckchen   Vanillezucker 1 Eigelb 1 Prise Salz 120 g Mehl

Zubereitung: Butter in Würfel schneiden und alle Zutaten in kühlem Zustand behutsam zu einem Teig verkneten. Möglichst kurz kneten, damit der Boden nach dem Backen schön luftig wird. Den Teig ca. 30 Minuten kühl stellen und dann auf Backpapier ausrollen. Dazu das Backpapier auf ein feuchtes Geschirrtuch legen. Mit einem Springform-Boden eine runde Teigplatte ausschneiden. Teigplatte mit dem Backpapier auf ein Kuchenblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius etwa 10 Minuten backen.

Schokoladen-Biskuit

Zutaten: 6 Eigelb 3 Eßlöffel warmes Wasser 200 g Zucker 1/2 Päckchen Vanillinzucker 7 Eiweiß 150 g Mehl 75 g Speisestärke 2 Teelöffel Backpulver 50 g Kakaopulver

Zubereitung: Das Eigelb mit dem warmen Wasser schaumig schlagen. Etwa zwei Drittel der Zuckermenge und dem Vanillinzucker dazugeben und alles so lange schlagen, bis die Masse hell-cremig ist. Nun das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittel der Zuckermenge einrieseln lassen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und darübersieben. Alles vorsichtig mit einem Löffel unterziehen. Teig in eine eingefettete Springform einfüllen, glattsteichen und auf der mittleren Schiene im vorgeheitzten Backofen ca. 30 Minuten bei einer Temperatur von 190°C backen.

Zum Tränken der Bisquitböden:
5 Eßlöffel Kirschwasser (nach Belieben auch mehr)
5 Eßlöffel Sauerkirschsaft oder Wasser
1 Eßlöffel Zucker

Kirschfüllung:

Zutaten: 500 g eingemachte   Sauerkirschen 250 ml Sauerkirschsaft 3 Eßlöffel Zucker 1 Prise Zimt 2 Eßlöffel   Speisestärke 5 Eßlöffel Kirschwasser

Zubereitung: Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen und 12 Kirschen für die Verzierung zurücklegen. 250 ml des aufgefangenen Saftes mit dem Zucker und dem Zimt aufkochen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zu dem Kirschsaft schütten. Aufkochen lassen und die Kirschen dazugeben. Vorsichtig umrühren, damit die Kirschen nicht zerdrückt werden. Nochmals aufwallen lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Anschießend das Kirschwasser unterrühren.

Kirschwasser-Sahne

Zutaten: 800 - 1000 ml Sahne 60 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 Päckchen Sahnesteif 4 Eßlöffel Kirschwasser

Zubereitung: Sahnesteif und Zucker vermischen. Die Sahne kurz durchschlagen, dann unter ständigem Schlagen den Sahnesteif und Zucker langsam in die Sahne geben. Sahne steif schlagen und zuletzt das Kirschwasser hineinrühren.

Verzierung:
13 eingemachte, abgetropfte Kirschen
50 g Blockschokolade

Tortenaufbau:

Den gut abgekühlten Schokoladen-Bisquit zweimal durchschneiden damit 3 Kuchenböden entstehen. Kirschwasser, Wasser und Zucker verrühren und die drei Böden damit beträufeln. 2 Eßlöffel der Kirschfüllung-Soße (ohne Kirschen) auf dem Mürbeteigboden verteilen. Darauf den ersten Bisquitboden legen. Nun die Kirschfüllung auflegen und darauf ein Viertel der Sahne verteilen. Dann nacheinander einen weiteren Boden, wieder ein Viertel der Sahne, und dann den letzten Boden auflegen. Etwa 3 Eßlöffel Sahne in einen Spritzbeutel geben und mit der restlichen Sahne den Tortendeckel und mit einem breiten Messer den Tortenrand besteichen. Aus der Blockschokolade mit einer Reibe Schokoladenspäne herstellen und die Torte damit verzieren. Mit dem Spritzbeutel 12 Sahnetupfer oben auf den Tortenrand, und einen in die Tortenmitte spritzen und die Kirschen auf die Tupfer geben. Torte bis zum Verzehr kalt stellen.

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